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蔬菜生吃还是熟吃？你是哪一派？******

　　2022版《中国居民膳食指南》推荐成年人每日摄入300-500克的蔬菜，包括嫩茎、叶、花菜类，根菜类，鲜豆类，茄果瓜菜类，葱蒜类，菌藻类及水生蔬菜类等，其中深色蔬菜(深绿色、深黄色、紫色、红色等有颜色的蔬菜)要占一半以上。最近出现了两大门派：生吃派和熟吃派，两种吃法各有千秋，今天咱们就给二者来一个“功力”大比拼。

　　营养价值

　　生吃派

　　生吃可以最大程度地保护蔬菜中的营养素不被破坏，身体可以相对全面地获取其中的营养成分。比如维生素C就是典型的不耐热营养素，加热会使大部分被破坏；另外，洋葱等葱蒜蔬菜中含有大蒜素等活性成分，具有杀菌抑菌、刺激食欲、帮助消化等作用，但炒熟后的这一成分会失活。

　　熟吃派

　　加热可以提高蔬菜中的生物活性物质含量，比如番茄在88℃的温度下烹饪30分钟后，可以使番茄红素的含量上升35%，因为高温破坏了植物厚厚的细胞壁，促进番茄红素的溶出；同样胡萝卜在煮熟后也可以使β-胡萝卜素的含量增加20%，与油脂类一起烹饪还能进一步促进β-胡萝卜素的吸收。

　　安全性

　　生吃派

　　生菜、白菜、黄瓜、西红柿、紫甘蓝、洋葱是非常适合生吃的蔬菜，可以加入沙拉酱、红油以及少许调料来调味，相对于熟制蔬菜，做到了少油少盐，有助于预防多种慢性疾病的发生。

　　熟吃派

　　有些蔬菜不能生吃，容易引起中毒：比如豆角、蚕豆、毛豆等蔬菜含有蛋白酶抑制剂、红细胞凝集素、皂甙等成分，必须经过高温烹饪破坏这些物质才能食用，稍不注意就可能导致中毒；还有富含草酸的蔬菜(菠菜、苋菜、欧芹等)，须经过高温水煮去掉草酸，否则大量草酸会在机体内和钙结合成草酸钙，影响钙的吸收。

　　“生吃派”和“熟吃派”可谓不分伯仲，不同的蔬菜适合的吃法是不一样的。但不管是生吃还是熟吃，都有需要注意的安全食用注意事项，下面列出来供大家参考。

　　不管生吃熟吃

　　这些安全隐患要注意

　　1.吃前一定要进行彻底的清洗和必要的杀菌处理，避免蔬菜表面附着的一些寄生虫、致病菌和农药残留导致人体出现中毒或者是腹泻。

　　2.避免加工过程中营养素的流失，建议先洗后切，清洗时避免长时间浸泡在水里；急火快炒，烹调时可加少量淀粉，有效保护维生素C。

　　文/王欢(注册营养师中国好营养科普达人）

信用卡利率可调低？广西一小伙遇到假客服被骗9万余元******url:https://m.gmw.cn/2023-01/05/content_1303244515.htm,id:1303244515

　　全流程线上自助操作，随借随还······现如今，“数字金融”给人们生活带来便利的同时，也给骗子提供了诈骗机会。去年9月，广西的罗先生接到一通自称某金融平台客服打来的电话，结果陷入电信网络诈骗圈套。罗先生共计向对方转账9万余元。近日，南宁铁路民警经过努力，帮其追回了4万余元。

　　2022年9月25日晚，贵港站派出所民警执勤时遇到旅客罗先生匆匆赶来报警说自己被骗了。罗先生告诉民警，当天下午，他接到一通自称某金融平台的客服打来的电话，并声称由于政策调整，国家降低了信用卡利率，可以帮他把绑定在该金融平台上的信用卡利率调低 。

　　在所谓“客服”的电话指导下，当天下午4时左右，罗先生向对方指定的银行账户转账49400元。这时对方告知他的信用卡遭到冻结，需要再次转账44900元才可以办理“降低信用卡利率”业务。于是罗先生当晚7时左右又向对方指定的另一银行账户转账，两次共转账94300元人民币。

　　在转完两次账后，对方此前承诺的“转账全额退还”却迟迟不兑现 ，罗先生这才意识到自己被骗，赶忙报警。

　　接到报警后，贵港站派出所民警第一时间进行止付操作。通过研判资金走向，民警发现受害人部分被诈骗资金相继进入轩某的两个银行账户中，迅速将上述涉案账户冻结。

　　近日，南宁铁路警方将42202元返还给罗先生，而另一部分涉案资金正在进一步追查中。

　　警方提醒

　　冒充金融平台客服要求转账到所谓“安全账户”，是诈骗分子的惯用骗术，市民朋友要提高警惕、多加防范。另外，凡是接到（自称）客服人员的电话，要慎重辨别，以各种理由要求提供银行账户、余额、密码等个人信息的，都是诈骗。

　　南宁晚报·南宁宝客户端 记者 覃锦华 通讯员 王超

　　（文图：赵筱尘 巫邓炎）